Lista de productos de abarrotes básicos: cómo surtir tu tienda de forma estratégica Introducción: La clave de una tienda bien surtida Te...
Lista de productos de abarrotes básicos: cómo surtir tu tienda de forma estratégica
Introducción: La clave de una tienda bien surtida
Tener una tienda de abarrotes bien surtida no es solo cuestión de llenar los estantes. Es una ciencia (y un arte) que combina conocimiento del cliente, control del inventario, análisis de ventas y, sobre todo, tener una lista clara y estratégica de productos básicos. Porque sí, hay productos que no pueden faltar, pero también hay otros que conviene manejar con cautela.
En este artículo, te voy a compartir una guía detallada para armar tu lista de productos básicos, basada en análisis, lógica comercial y experiencia real con tienda propia. Aquí no encontrarás teorías, sino ejemplos concretos de lo que realmente funciona y lo que puede hacerte perder ventas (o dinero).
¿Por qué es importante tener una lista organizada de productos?
Un listado organizado es más que una hoja con nombres. Es una herramienta de control, planeación y crecimiento.
Una buena lista te permite:
- Saber exactamente qué debes surtir.
- Evitar compras innecesarias.
- Optimizar tu presupuesto.
- Mejorar la rotación del inventario.
- Reducir mermas o productos olvidados en anaquel.
En mi caso, tener una buena lista me ayudó a medir mis compras y tener una mejor rotación de ventas. Gracias a eso, puedo surtir mejor todos los productos, incluso los que no son indispensables. Por ejemplo, si un cliente busca Knorr en polvo y ve que no lo tengo, se va a otra tienda. Eso significa perder una venta de $200 a $300 pesos.
Factores que debes considerar antes de hacer tu lista
Antes de escribir un solo producto, considera estos elementos:
- Ubicación de tu tienda: no es lo mismo una tienda en zona escolar, que en zona industrial o residencial.
- Público principal: familias, estudiantes, trabajadores, adultos mayores.
- Espacio de exhibición: si tu tienda es chica, enfócate en alta rotación.
- Proveedores disponibles: algunos productos solo llegan con ciertos distribuidores.
- Capital disponible: evita saturarte con productos caros y lentos.
Uno de los errores más comunes que cometo es surtir productos de rotación lenta. Por ejemplo, los pañales Huggies Eco a veces los consigo en promoción a $129.00 cuando su precio regular es $184.00. Compro varias cajas porque la ganancia será buena… pero me quedo sin dinero para surtir otros productos que sí se mueven rápido.
Lista de productos de abarrotes básicos (por categorías)
Vamos a lo importante. Aquí te dejo una lista categorizada de los productos básicos que debe tener toda tienda de abarrotes bien planeada.
1. Alimentos no perecederos
- Arroz
- Frijol
- Pastas (espagueti, codito, sopa de letras)
- Harina (maíz, trigo)
- Lentejas
- Enlatados (atún, sardinas, verduras)
- Consomé, sopas instantáneas (Maruchan, Knorr)
Consejo real: cuando un producto se vende mucho como las Maruchan de habanero, compro varias cajas. Las otras variantes como chile piquín o camarón no se venden igual, así que solo una caja de cada una. Así optimizo espacio y dinero.
2. Bebidas y lácteos
- Refrescos (Coca-Cola, Pepsi, dependiendo zona)
- Agua embotellada
- Jugos y néctares
- Leche (entera, deslactosada)
- Yogurt (Yoplait, Danone)
- Leche en polvo
Tip: observa qué marca se vende mejor en tu zona. No todas las tiendas funcionan igual. Hay colonias donde Danone se mueve más que Yoplait, y otras donde ni se venden.
3. Snacks y productos de impulso
- Papas fritas (Sabritas, Barcel)
- Pan de caja (Bimbo)
- Galletas surtidas
- Chocolates y dulces
- Chicles, mazapanes
- Pastelitos, donitas
Estos productos son esenciales por su alta rotación y porque generan compras por impulso. Siempre colócalos cerca del área de cobro.
4. Higiene y limpieza
- Papel higiénico
- Jabones de tocador
- Pasta dental
- Toallas femeninas
- Cloro
- Detergente en polvo y líquido
- Jabón para trastes
- Esponjas, fibras
- Bolsas para basura
5. Otros productos clave según tu zona
- Pañales (aunque tengan rotación lenta, vale tener una sola caja)
- Cigarros (si tienes permiso)
- Sueros orales, medicina básica sin receta
- Veladoras, pilas, encendedores
- Carnes frías, huevo, mantequilla (si tienes refrigeración)
Cómo detectar productos de alta rotación
Hay productos que "vuelan" y otros que solo ocupan espacio. Para saber cuáles comprar en cantidad, necesitas observar tu propio historial de ventas.
En mi tienda, lo que más me ayuda es revisar qué es lo que más vendo y qué se queda más tiempo. Esa observación simple, pero constante, hace que compre más cantidad de lo que sé que se va rápido. Un ejemplo claro son las sopas instantáneas.
Otro consejo útil: habla con tus clientes, pregunta qué buscan que no encuentran y toma nota. Eso es oro para tu lista.
Errores comunes al surtir una tienda (y cómo evitarlos)
Estos son errores que yo mismo he cometido (y seguro muchos también):
-
Comprar por precio, no por demanda. Comprar un producto solo porque está barato puede salir caro si nadie lo quiere.
-
Ignorar productos que “no parecen importantes”. Un simple Knorr en polvo puede hacer que pierdas ventas completas si el cliente se va.
-
Querer tener de todo desde el principio. Es mejor empezar con lo esencial y poco a poco ir ampliando variedad.
-
No adaptar el surtido al tipo de clientela. Lo que vende en una colonia popular no es lo mismo que en una zona residencial.
Cómo adaptar tu surtido según tu clientela
Cada tienda es un mundo. Hay zonas donde las marcas económicas son prioridad, y otras donde buscan calidad o marcas específicas.
Analiza a tu cliente tipo:
- ¿Compra lo más barato o lo de mejor marca?
- ¿Busca todo en un solo lugar?
- ¿Compra diario o cada semana?
En mi experiencia, los clientes cada vez valoran más las tiendas donde encuentran todo, por encima de los precios bajos o promociones. Por eso, estoy trabajando en ampliar mi surtido, no solo en precio, sino en variedad y disponibilidad.
Consejos para mejorar la rotación y no perder ventas
- Ten siempre lo esencial. No puede faltar lo de la canasta básica y los productos de proveedor confiables como Sabritas, Coca-Cola, Bimbo.
- Haz revisiones semanales. No esperes a que se acabe todo para surtir.
- Evita el “sí hay, pero en la bodega”. Lo que no está visible, no se vende.
- Aprovecha ofertas con inteligencia. Solo compra grandes volúmenes de lo que sabes que se mueve.
- Haz promociones internas. Dos por uno, descuentos del día, combos.
¿Pocos productos o mucha variedad? Cómo encontrar el equilibrio
Aquí no hay una respuesta única. Pero el equilibrio está en tener lo necesario sin saturarte. Prioriza:
- Alta rotación
- Productos básicos
- Marcas confiables
- Algunos diferenciadores (como pan artesanal, café especial o productos locales)
Con el tiempo, puedes ir midiendo qué agregar y qué quitar. Siempre observa, ajusta y mejora. Y sobre todo: escucha a tus clientes.
Conclusión: Una buena lista te lleva a vender más (y mejor)
Armar una lista de productos de abarrotes básicos no es solo para quien empieza. Es una herramienta que debe revisarse constantemente, actualizarse y adaptarse. Cada decisión de surtido impacta tu flujo de caja, tu inventario y la satisfacción de tus clientes.
Gracias a una lista bien hecha, hoy puedo decir que mis compras son más inteligentes, mis ventas más constantes y pierdo menos oportunidades por no tener lo que el cliente busca.
Recuerda: una tienda que vende bien no es la que tiene más productos, sino la que tiene los correctos.
COMMENTS